[美食资源] 三味碳烤生蚝技术配方资料 腌制酒香汁及5款烧烤海鲜味料制作技巧

2020-04-07 00:45:40  阅读 192 次 评论 0 条

资料包含视频和文字版

制作方法及配方

招牌三味碳烤生蚝

内容包括:文本+视频共3个文件共22.4M

亮点:

加入酱油,吃起来有酱香味,而不是传统的姜蒜味。

味型:

酱香,蒜蓉味,可根据客人需要蘸食不同酱料。

配方提供:

谢文兵,于1995年接触烧烤料理,从事厨师行业十余年。擅长烧烤,新派特色烧烤小吃,有丰富的烧烤经验,现任杭州古墩路“紫樱花”烧烤总厨。

何智奇点评:

生蚝的烤制和酱料均不错,生蚝两面烤共需要用4分钟才能烤好,两面金黄焦香,如果一面烤的话,要烤6分钟,这样一面干香,一面焦香。

炭烤生蚝(杭州香港竹家庄避风塘酒楼特色菜品)

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